proxmox est plutôt dédié aux VM, OMV au NAS, TrueNAS est un FreeBSD pour NAS assez souple mais particulier (le root devrait être un SSD de 32 ou 64 Go, le support physique du système ne peux pas servir au stockage de données)
Proxmox m'a fait peur avec les prérequis de ZFS donc je ne l'ai pas testé
OMV est bordélique as fuck c'est une horreur.
Sur mon petit serveur/home lab Asrock miniITX J4105 passif 8Go de RAM j'ai mis une debian pure et simple avec cockpit pour l'admin web système, containers, vm, réseau, stockage, systemd, ...
containers podman, VM libvirt (qemu/KVM), stockage raid 1 BTRFS (partiellement pris en charge par cockpit)
il fait tourner nextcloud, home assistant, deux wordpress, odoo en containers et des VM Linux et Windows Server (allumées sur demande)