100C° en charge, c'est suffisant pour déclencher les securités de certains processeurs, qui amènent à couper complètement l'alimentation.
Par contre je ne capte pas, le CPU est refroidi par l'AIO de 240mm ou par le Ventirad Noctua ?
Dans les deux cas, il me parait important de vérifier le montage du système de refroidissement. Une mauvaise pression sur le CPU peut causer ce genre de soucis. Vérifier si une des vis a pu casser est une bonne idée.
Dans le cas de l'AIO, il convient aussi de regarder la température du liquide, et la vitesse de la pompe.
Pompe a 0rpm + Liquide dans les 55-60 C°, ça serait symptomatique d'un souci avec l'AIO.