PC de récup suffisant pour ça ? (plutôt oui, mais sait-on jamais)
--> Cela dépend dudit PC et ce que tu en fait mais à priori oui.
Vous connaissez des boîtiers capables d’accueillir +13 baie 3,5’’ ??
--> C'est plutôt un boîtier serveur pour mettre autant de disques et encore, pas tous. En tout cas en grand public tu n'en aura pas d'aussi grand. Attention aux disques aussi, il faut qu'ils soit prévus pour les serveurs sinon les vibrations risquent de causer des problèmes.
ProxMox se débrouille-t-il bien avec les VMs et les conteneurs ?
--> Oui, c'est fait pour. Par contre je ne crois pas trop que ce soit fait pour du stockage mais logiquement tu peut faire des VM sur lesquels tu met de gros volumes.
Quelles sont vos expériences avec les cartes PCI – X port SATA ?
--> Attention PCI-X c'est pas du PCI Express c'est un ancien standard pour les serveurs. Une carte PCI-X ne sera pas compatible avec du matériel grand public et pas ta H570-Plus en tout cas. Si tu veux beaucoup de disques et beaucoup de réseau sache que la liaison CPU-Périphérique peut être un facteur limitant. Ton CPU est un Comet Lake-S donc a en gros la bande passante d'un PCI-Express 3.0 en 4x (~4Go/s) pour communiquer avec l'ensemble des périphériques hors carte graphique. Cela ira pour des disques à plateau mais pas des SSDs.
Quelles sont vos expériences avec FreeNAS, OMV, TrueNAS Community ?
--> Aucune
RAID 5 et éventuellement RAID 6.
--> gaffe avec le RAID 5 sur de gros volumes. N'utilise pas le RAID de la carte mère généralement très mal supporté. Mieux vaut un RAID logiciel ce qui te permettra aussi de remonter des disques sur un autre PC en cas de pépin sur la carte mère par exemple. Il y a des cartes pro pour faire du RAID mais c'est très cher si on veut de la qualité et le formatage dépendra de ladite carte, si elle grille cela peut vite devenir embêtant. Accessoirement c'est pas impossible qu'elle aussi exige des disques "certifiés".
Aussi il faut quand même ce poser la question de l'utilité d'un NAS aussi énorme. Tu utilises vraiment toutes ces données tout le temps ? Cela ne peut pas être mis sur des disques durs externes ? Lorsque je vois tout ton setup je me dis que c'est plutôt contraignant, consommera beaucoup d'électricité et cher à l'usage.
Je vois que tu a plusieurs NAS, à priori c'est pour sauvegarder l'un sur d'autres éteints. C'est bien car le RAID c'est pas une sauvegarde fiable.