Bonjour "digital-jedi",
En réponse à ton problème, il existe une clé de registre à modifier "HKEY_CURRENT_USER\Control Panel\Color\WindowText", elle te permet de définir toi-même la couleur de police à appliquer, c'est ce que tu cherchais. L'exemple proposé par le lien ci-dessous correspond à du gris, qui ressort bien sur le noir.
Source : Comment résoudre le problème du texte noir dans l'Explorateur de fichiers à l'aide du mode sombre de Windows 10 - Informatique Mania
Et merci pour la copie d'écran
Ton DSI