Tu as plusieurs façons "d’allouer" du GPU à une VM.
Par exemple, sous Hyper-V, tu as une option RemoteFX. Avec 1 GPU, tu vas pouvoir allouer de la puissance graphique à une ou plusieurs VM (ça va dépendre de ta VRAM dispo). Par contre, faut pas s'attendre à du lourd niveau perf. Ça va bien pour de la bureautique, web, multimédia et petits ou vieux jeux, mais pas plus.
Après, tu as le GPU Passthrough où là tu fait passer directement ton GPU dans la VM, donc quasi aucune perte. Avec ton exemple de 1070, tu auras bien les perfs graphiques dans ta VM d'une 1070 (avec grand maxi 5% de pertes).